Nguyên nhân khiến căn bệnh tiểu đường của Việt Nam tăng cao

Người Việt Nam có lịch trình dùng gạo trắng làm thức ăn chính trong bữa ăn. Đây là nguyên do khiến tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường của người Việt cao.

Từng có ít nhất 2 cuộc nghiên cứu kỹ về vị trí của gạo trắng trong một vài nguyên nhân tạo ra căn bệnh thời đại, bệnh tiểu đường. Cuộc tìm hiểu thứ nhất được tiến hành bởi các nhà nghiên cứu tại trường Y tế công cộng Harvard ở Boston.

Đây là nghiên cứu kỹ tổng hợp từ các cuộc nghiên cứu nhỏ hơn kéo dài từ 4 đến 22 năm với tổng số người tham dự lên đến 352.000 người đến từ các nước châu Á (Trung Quốc và Nhật Bản Bản) và hai ở phương Tây (Mỹ và Úc).

Các cuộc tìm hiểu này nhằm tìm ra mối liên hệ giữa việc ăn gạo trắng và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và trả lời câu hỏi liệu người châu Á có xu hướng ăn nhiều gạo trắng hơn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường nhiều hơn không?

Xem thêm:

nước sinh hoạt

Trong quá trình nghiên cứu, 13.284 người đã mắc bệnh tiểu đường. Châu Á vẫn là khu vực có nhiều người mắc bệnh tiểu đường hơn. Trong đó, chị em là đối tượng mắc bệnh nhiều hơn nam giới.

Kết luận được đưa ra: ăn gạo trắng có giải pháp tăng cường nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Những người ăn ba bữa gạo trắng hàng ngày dễ mắc bệnh tiểu đường loại hai hơn một vài người ăn 2 bữa/tuần.

Các nhà nghiên cứu kỹ cho biết, gạo có chỉ số đường huyết cao, nghĩa là các bộ phân cơ thể mau chóng chuyển đổi các chất đường bột trong gạo thành glucose. Chỉ số đường huyết của gạo trắng là 64 trên thang điểm 100 đứng đầu trong số các thức ăn có chỉ số đường huyết cao.

Chế độ ăn với 70% năng lượng được bồi bổ từ gạo trắng chính là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường cho người Việt.

Một cuộc nghiên cứu khác được đưa tin bởi GS Shigeru Yamamoto, Giám đốc Trung tâm nghiên cứu kỹ dinh dưỡng và văn hóa ẩm thực châu Á, Đại học Jumoji, Tokyo, Nhật Bản cũng chứng tỏ mối liên hệ giữa lịch trình ăn gạo trắng với bệnh tiểu đường.

Tham khảo thêm:

cách lọc nước giếng khoan

Theo đó, chế độ ăn giàu chất đường bột của người Việt Nam chủ yếu là gạo trắng là nguồn gốc chính gây ra người Việt Nam bị đái tháo đường ở mức cao chứ không phải yếu tố di truyền.

Từ kế hoạch sử dụng thức ăn này của người Việt, khoảng 70% năng lượng từ chất đường tăng cường mức độ đáp ứng đường máu ở Việt Nam trong độ tuổi từ 60-65, khiến nguy cơ bệnh tiểu đường tăng cao.

Theo các nhà nghiên cứu, không thể phủ định được một số lợi ích cho sức khỏe mà gạo trắng mang lại, các bộ phân cơ thể không thể thiếu hay thay thế vai trò chính của chất đường bột mà các thức ăn bồi bổ trong đó có gạo trắng.

Tuy nhiên, để ngăn chặn nguy cơ gây bệnh tiểu đường, cần có một chế độ sử dụng thức ăn hợp lý, giảm dần lượng gạo trắng sử dụng trong bữa ăn. Có thể thường xuyên sử dụng kết hợp gạo lức, gạo lật nảy mầm để thay thế một phần lượng gạo trắng nhằm kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn.

Sử dụng gạo lứt, gạo lật nảy mầm sẽ làm giảm mức độ đáp ứng đường máu sau ăn hơn so với gạo trắng. Hơn nữa, gạo lứt, gạo lật nảy mầm còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo trắng và còn công dụng giảm trọng lượng phì.